在河北坝上草原，莜面鱼鱼与野生口蘑的邂逅，堪称“碳水与山珍的极致对话”。这道融合了粗粮韧劲与菌菇鲜美的传统佳肴，承载着草原牧民的生存智慧与饮食美学。

　　莜面由坝上特产的裸燕麦磨制而成，是牧民抵御严寒的“能量密码”。制作时，需将莜面与沸水按1:1比例揉成光滑面团，再手工搓成两头尖、中间鼓的鱼形面坯。蒸制后的莜面鱼鱼呈半透明状，表面布满细密气孔，既能吸附汤汁，又保留着燕麦特有的麦香。当地人常说：“四十里莜面三十里糕”，足见其耐饥特性。

　　将蒸熟的莜面鱼鱼撕散，投入熬煮至乳白的口蘑汤中，辅以土豆条、胡萝卜丝增色。慢火烩制时，莜面吸饱汤汁，口蘑释放鲜香，最后撒一把坝上特产的扎蒙蒙花（野葱花）提味。盛入粗陶碗中，莜面鱼鱼如琥珀般透亮，口蘑片似白玉浮沉，入口先是燕麦的质朴麦香，继而口蘑的鲜甜在舌尖化开，堪称“草原版的意式烩面”。

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